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原味小麵包
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心遠鍾疏是

心情故事

最近是做麵包上癮了，越做越是順手，每次做出來的麵包都能給我驚喜，它是多麼軟多麼香！哈哈！這款小麵包我老公一下吃了3個！放三天也能保持一定的柔軟性，沒有牛奶，沒有奶油的麵包也一樣香軟可口，真是愛死這款麵包，不信你試試哦！

食材
高筋麵粉 320g
糖 30g
鹽 3g
雞蛋液 36g
清水 150g
乾酵母 4g
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料:高筋麵粉320g，雞蛋液36g，乾酵母3g，水150g，黃油40g，糖35g，鹽3g
  • 步驟 2/11
    將麵糰材料除（黃油）外放入麵包桶，和麵20分鐘後檢查一下面團，到達了擴充套件程度，這個時候就可以加入黃油了，
  • 步驟 3/11
    加入軟化的黃油40克，再次和麵20分鐘，麵糰光滑而充滿彈性
  • 步驟 4/11
    揉麵到擴充套件狀態，能拉出大片薄膜即可
  • 步驟 5/11
    取出滾圓整形後放入麵包桶內，開啟酸奶功能進行一次發酵
  • 步驟 6/11
    然後把麵糰取出，分成六份，再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    取一個面劑，擀成長條形
  • 步驟 8/11
    捲起來 ，兩頭收緊，收口向下
  • 步驟 9/11
    將其排在烤盤內，開啟烤箱發酵功能進行二次發酵
  • 步驟 10/11
    再次發酵至2倍大，表面刷蛋液
  • 步驟 11/11
    烤箱180度，中層上下火20分鐘至表面上色，捏麵包兩側邊快速回彈即可
小貼士

1.二次發酵時要充分，這樣小麵包鬆軟

2.烤箱有溫差，具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

3.各個品牌的麵粉吸水量不同，所以液體不要一次全放入，根據實際情況新增。

釋出於 2024-06-28
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