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高蛋白原味小麵包
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沾僦苟攬託

這款麵包，蛋白多的有點離譜，蛋白多的麵包，鹽一定不能多了，否則麵筋會過於結實，這款麵包，口感非常好，蛋白是韌性材料，所以此麵包吃起來能感覺到在綿軟之中微有韌性，撕扯起來牽絲也更明顯。

時間:1-2小時
食材
高粉 260克
牛奶 110克
蛋白 70克
白砂糖 35克
鹽 2克
酵母 3克
黃油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有的食材放入麵包桶，設定兩個揉麵檔後將黃油放進去，設定發麵檔，將麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 2/8
    發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 3/8
    分成同樣大小的幾個小劑子
  • 步驟 4/8
    取一個小劑子，團圓後用擀麵杖擀成牛舌狀，從上至下捲起來
  • 步驟 5/8
    放入模具
  • 步驟 6/8
    在溫暖的地方發至兩倍大後，表面刷上雞蛋液
  • 步驟 7/8
    放入魚人好的烤箱，180度烤至12分鐘
  • 步驟 8/8
    取出放涼即可食用
小貼士

小劑子的分量最好採用廚房秤，一樣的大小，做出來既好看，成熟的時間也一樣。

釋出於 2020-01-17
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