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自制蓮蓉餡
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皓月storm

第一次自己做，原來真的很累，不過也樂在其中，第一次做經驗不足，沒買開邊蓮子泡了一個晚上還得一個個把蓮子芯去掉，這活太累了，不過自己做出來真的很好吃非常的滑，我邊炒的時候邊偷吃，呵呵！

時間:1-2小時
食材
蓮子 500g
油 200g
白砂糖 500g
麥芽糖漿 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把蓮子清洗，然後浸泡1個晚上；浸泡1個晚上後把蓮子芯取出；
  • 步驟 2/6
    加入適量的水，煮至蓮子熟；
  • 步驟 3/6
    放涼，用攪拌機打成加入適量水將蓮子攪成蓮子蓉；
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒入蓮子蓉，加熱，倒入油用小火將蓮蓉的水分慢慢炒幹；
  • 步驟 5/6
    然後加入麥芽糖漿翻炒；
  • 步驟 6/6
    加入糖一起繼續炒蓮子蓉，直到蓮蓉和糖完全融合，蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮挺括，這個過程可能有些漫長，要有耐心。
小貼士

注意炒，容易粘鍋底，所以一在不停的慢火炒，有手痠的準備。

釋出於 2023-05-10
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