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酸菜多層餅
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愁腸seaport

冬天的到來我們北方几乎家家都醃製酸菜，我很喜歡吃酸菜，如酸菜血腸白肉、炒肉絲酸菜、酸菜餃子、酸菜包子、等...都喜歡吃，因為吃酸菜很開胃。今天想一想做酸菜肉餅吧，而且還是多層餅，特好吃。咬一口滿嘴香，都是香香的酸菜和肉。太好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 500g
五花肉 500g
中筋麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
大蔥 20g
姜 6g
蔬之鮮 5g
五香粉 2g
十三香 3g
白糖 5g
生抽 10ml
溫水 220g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酸菜洗淨控幹剁成細末；
  • 步驟 2/14
    五花肉洗淨剁成肉餡；
  • 步驟 3/14
    調味料備好；
  • 步驟 4/14
    麵粉中一點點倒入溫水用筷子攪拌均勻在和成麵糰，餳發20分鐘；
  • 步驟 5/14
    餳好的麵糰揪成大小均勻的劑子，按扁；
  • 步驟 6/14
    擀成薄薄的圓餅狀；
  • 步驟 7/14
    在冰的是那個面鋪上肉餡留出一個三角不鋪餡；
  • 步驟 8/14
    用刀在三角與餡的臨邊切開；
  • 步驟 9/14
    然後把沒有餡的那一個三角皮折到左邊的肉餡上面；
  • 步驟 10/14
    再把摺好的那部分在折到上面；
  • 步驟 11/14
    在把右面把部分折到左面，把邊緣用手按緊實，以免烙的時候露出餡，另外可以用手輕輕的按一下，這樣餅會薄一些；
  • 步驟 12/14
    電餅鐺預熱3分鐘後抹上一點點油，再把三角餅放入餅鐺裡面合上蓋子。烙兩面金黃在餅上沫 一層油；
  • 步驟 13/14
    因為酸菜不愛熟，餅也厚一般要烙8~10分鐘即可成熟；
  • 步驟 14/14
    烙好的餅取出放在案板上用到切成兩份即可美美的吃了。
小貼士

1、酸菜必須要用水清洗乾淨，沒有那種發酵的酸味即可；

2、因為酸菜比較吃油，所以肥瘦各一半最好，五花肉是首選；

3、面要和的軟一些，這樣吃的時候不會感到很硬；

4、因為餅比較厚，酸菜也不容易成熟，烙的時間要比其他餅要長一些；

5、包好的餅用手輕輕按勻，可以減少烙的時間。

釋出於 2023-04-20
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