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韭菜千層餅
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小珍珠intonation

兌換了電餅鐺，貨沒到家裡，就已經在想做什麼東西吃了。正好媽媽買了韭菜回來炒豬血，我就留了點出來，早上和了點面，煎了韭菜餅。第一次做沒經驗，煎的時候久了點，韭菜都變色了，而且表面也很乾，下次就知道怎麼操作了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
酵母 1g
清水 100g
油 適量
鹽 適量
韭菜 適量
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母融入水中，倒入麵粉，揉成光滑的麵糰，醒一會
  • 步驟 2/12
    韭菜洗乾淨風乾水分，然後切碎
  • 步驟 3/12
    切碎的韭菜放碗裡，放點十三香和油，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    麵糰擀成長方形大面片
  • 步驟 5/12
    均勻抹上油
  • 步驟 6/12
    撒上適量的鹽
  • 步驟 7/12
    撒上韭菜
  • 步驟 8/12
    上下往中間摺疊
  • 步驟 9/12
    象疊襪子一樣，再左右往中間摺疊，用手或擀麵杖慢慢擀薄
  • 步驟 10/12
    電餅鐺預熱刷上薄油
  • 步驟 11/12
    放入韭菜餅，上下蓋同時加熱
  • 步驟 12/12
    煎3—4分鐘後，開蓋翻個面，繼續煎至熟透即可
小貼士

麵皮摺疊時，象疊襪子一樣，就能出多層的效果了。

韭菜要風乾水分再切碎，不然有水分會影響麵皮的分層效果。

釋出於 2019-10-09
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