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黑胡椒韭菜雞蛋餅
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仗義sociology

香噴噴的韭菜雞蛋餅，做法也多樣化，這道餅口感香酥，營養豐富，是我在做餅的過程中琢磨成快速簡單的做法，要比做千層餅簡單方便，用油量也不多，而且口感更佳。

食材
中筋麵粉 200g
韭菜 100g
橄欖油 40毫升
鹽 5g
雞蛋 2個
黑胡椒粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉里加入一克鹽拌勻，韭菜洗淨
  • 步驟 2/14
    用50克開水加入麵粉裡迅速拌勻後再加入50克清水揉成光滑的麵糰後蓋上靜置30分鐘
  • 步驟 3/14
    雞蛋打均勻，準備黑胡椒粒
  • 步驟 4/14
    等麵糰醒好的同時再把韭菜切碎後加入20毫升橄欖油和4克鹽拌勻
  • 步驟 5/14
    醒好的麵糰再一次揉勻，分成3份，每一份都擀成薄圓皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒
  • 步驟 6/14
    再把韭菜均勻的鋪上
  • 步驟 7/14
    熱鍋溫油
  • 步驟 8/14
    加入餅坯
  • 步驟 9/14
    煎至底部微黃翻面煎一分鐘
  • 步驟 10/14
    再翻面倒入雞蛋液後要轉小火等蛋液凝固
  • 步驟 11/14
    再翻面把雞蛋煎出香味
  • 步驟 12/14
    看看翻來翻去一片韭菜碎都沒落下，出鍋。
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

1.這點量可以做3份這樣大小的餅，煎餅過程要掌握火候。

2.韭菜一定要等做餅的時候才加油加鹽，否則會出水

釋出於 2018-10-28
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