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多層油酥餅
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含容笑語淺酌

雙雙喜歡吃麵食，估計大家都知道了，也喜歡研究各式麵食。

上次做了多層餅夾肉，香噴噴滴，俊良非常喜歡。

這次嘗試的是另外的方式，借鑑的是西點裡面的“疊被子”的方式，比上次的方法更加簡單。

早晨和麵，稍硬的麵糰，放在冰涼的廚房裡面，中午回來，正好發起來，直接來做就好了！比中午放發酵粉來的還要省事，當然，早晨起來要提前和麵的哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
酵母粉 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    涼水加入發酵粉，攪拌化開，放入麵粉和成麵糰。
  • 步驟 2/15
    靜置發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/15
    將發酵好的麵糰揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/15
    擀成長方形的餅。
  • 步驟 5/15
    麵粉和食用油和成油酥。
  • 步驟 6/15
    將油酥均勻刷子餅上。
  • 步驟 7/15
    將餅像疊被子一樣疊起來。
  • 步驟 8/15
    用叉子在上面扎眼，防止起泡。
  • 步驟 9/15
    再次擀成長方形餅。
  • 步驟 10/15
    再次刷油酥。
  • 步驟 11/15
    再次疊起來。
  • 步驟 12/15
    這次不要擀，用手輕壓。
  • 步驟 13/15
    壓到合適的大小，用刀切成三塊。
  • 步驟 14/15
    平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。
  • 步驟 15/15
    烙至兩面金黃色即可。
小貼士

1、麵糰發酵害怕過度，所以麵糰和的稍硬點，放在冷地方。如果夏天，則不能這麼早就和麵發酵了。

2、油酥其實就是油和麵粉的混合，大約麵粉是油的一半量即可。

3、將餅擀大，刷油酥，就像疊被子一樣，疊起來，第一次用擀麵杖擀，要用叉子叉眼，防止擀的時候起泡泡。

4、第二次疊起來，就不要擀了，用手輕輕按壓，按到合適的大小即可。

釋出於 2023-05-25
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