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橄欖油酥餅
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一兩cite

“酥餅”主要靠油起酥，一般製作酥餅用的較多的豬油。在油脂的品種中，食用橄欖油應該相對是最健康的，所以這次就用橄欖油製作了這款酥餅，就將其叫做“橄欖油酥餅”。叫什麼不重要，健康好吃才好。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
橄欖油 140g
綿白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主輔料： 麵粉 橄欖油
  • 步驟 2/15
    油酥麵糰：200克麵粉，加100克左右橄欖油。
  • 步驟 3/15
    和成軟麵糰，餳發20分鐘。
  • 步驟 4/15
    油皮面團：400克麵粉，加40克橄欖油、白糖，適量溫水，和成軟麵糰，餳發20分鐘。
  • 步驟 5/15
    把油皮面團擀成圓餅。
  • 步驟 6/15
    放入油酥麵糰。
  • 步驟 7/15
    像包包子一樣，將其包嚴
  • 步驟 8/15
    然後輕輕將其擀成餅狀。
  • 步驟 9/15
    從一頭捲起。捲成長條形狀的圓卷。
  • 步驟 10/15
    均勻下劑。
  • 步驟 11/15
    把面劑團圓、按扁。
  • 步驟 12/15
    擀成5mm左右厚的圓餅。
  • 步驟 13/15
    熱鍋，放入生坯，小火烙制。
  • 步驟 14/15
    烙制生坯定型，翻面再烙。
  • 步驟 15/15
    兩面都烙制定型，輕微焦黃，即可出鍋裝盤，上桌品味。
小貼士

1、油酥麵糰和油皮面團的軟硬度的差別不宜太大，要基本一致才好。

2、烙制時要用小火烙制，防止外糊裡生。

釋出於 2019-12-23
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