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椒鹽油酥餅
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小袋鼠打怪獸

前幾天買了些牛舌餅，俗稱襪底酥，超好吃，特喜歡那一層層的油酥，好有口感哪。於是今天下午在家，閒來無事，突發奇想就嘗試著自己烤制油酥餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬油 適量
椒鹽粉 適量
蔥末 適量
松子仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先是準備油酥。材料是熬製好的葷油，把它化開呈液體狀，然後和乾麵粉混合攪拌。為了口感，我還加了一些料。有椒鹽粉，是把花椒粒和食鹽在鍋裡幹炒，煸炒出香味，然後冷卻，放入料理機裡打成粉末。還加了些剁碎的松子仁，再加些蔥末。和油酥攪拌在一起。
  • 步驟 2/16
    然後和麵團，和好之後稍微醒個半個小時左右。
  • 步驟 3/16
    然後把麵糰分成大小均勻的幾等份（想做幾個餅，就分成幾等份）。接下來就是把油酥包裹在麵糰裡。
  • 步驟 4/16
    把油酥包裹在麵糰裡。
  • 步驟 5/16
    把包裹好油酥的麵糰壓扁，然後用擀麵杖滾壓成薄片。
  • 步驟 6/16
    把滾壓好的面片對疊後繼續滾壓成薄片。反覆幾次。
  • 步驟 7/16
    把滾壓好的面片對疊後繼續滾壓成薄片。反覆幾次。
  • 步驟 8/16
    把滾壓好的面片對疊後繼續滾壓成薄片。反覆幾次。
  • 步驟 9/16
    滾壓幾遍後，再揉成麵糰。
  • 步驟 10/16
    壓扁，擀成餅狀。
  • 步驟 11/16
    最後在烤盤上刷一層色拉油。把餅放上去。在餅上刷些水（最好是刷層蛋液，我比較懶，就刷水了），撒些芝麻。
  • 步驟 12/16
    最後烤箱預熱5分鐘，把烤盤放進去，200°左右烤約20分鐘。
  • 步驟 13/16
    最後新鮮出爐了。看看效果圖。
  • 步驟 14/16
    特地掰開的，看看斷截面的油酥效果，不錯吧。
  • 步驟 15/16
    特地掰開的，看看斷截面的油酥效果，不錯吧。
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

油酥包麵糰裡後反覆多擀幾次，反覆次數越多，油酥分層效果越好。

釋出於 2019-12-16
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