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辣椒炒茄子
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向夏狂影秋風

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

時間:10-30分鐘
食材
長條茄子 500克
辣椒 3個
蔥 少許
大蒜 少許
料酒 5克
雞精 1克
鹽 1克
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    長條茄子切好，用鹽水浸泡一下，瀝乾水份。
  • 步驟 2/7
    將茄子放入燒得很熱的油鍋中炸，不要炸得太久，炸好撈出，鍋中留少許油。
  • 步驟 3/7
    辣椒，大蒜，蔥，切好備用。
  • 步驟 4/7
    將辣椒，大蒜，蔥頭放入燒熱的油鍋中扁炒。
  • 步驟 5/7
    將茄子放入，放鹽，料酒。
  • 步驟 6/7
    蔥花放入，加雞精，加一點點水，再翻炒幾下就行了。
  • 步驟 7/7
    好了，裝盤。
小貼士

茄子切開後容易被氧化而變色，可以將茄子切後用鹽水浸泡，防止茄子變色。

釋出於 2022-10-12
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