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乳酪凍
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拉扯complexity

作法簡單的半熟乳酪蛋糕，只依靠乳酪自身的凝固力來凝固，香糯的南瓜卡士達醬襯托出乳酪的柔滑細膩的口感，花紋白淋醬增添風彩。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250克
淡奶油 200克
原味酸奶 50克
糖 15克
南瓜泥 200克
糯米粉 3克
粟粉 3克
全麥餅乾碎 60克
黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稍含水分多些的南瓜泥和糖攪拌均勻，糯米粉和粟粉加分量外一勺水攪拌均勻，加入南瓜泥裡，用小火慢慢加熱，不停手攪拌，煮去多餘水分，南泥瓜麵糰而且不粘鍋即可。取下，倒入容器，貼面蓋上保鮮紙，冷卻後放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 2/9
    黃油融化，加入全麥餅乾碎攪拌均勻，模具貼上油紙，倒入二分之一餅乾碎到長條模並鋪平壓緊，剩餘二分之一餅乾碎平均加入小條模裡並鋪平壓緊。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪加糖攪拌至成奶油狀。
  • 步驟 4/9
    再加入淡奶油、酸奶攪拌成順滑的奶酷糊。
  • 步驟 5/9
    每個模的餅乾碎上各鋪上三分之一高度的乳酪糊，放冰箱冷凍半小時。
  • 步驟 6/9
    取四分之一的南瓜卡士達整形為約3毫米左右的薄片鋪在小條模上。
  • 步驟 7/9
    再將乳酪糊舀在南瓜片上，放冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 8/9
    二分之一的南瓜卡士達整形成圓柱狀放在長條模中。
  • 步驟 9/9
    再將乳酪糊舀在南瓜柱上並鋪平長條模，放冰箱冷藏至凝固。
小貼士

奶油奶酷要先攪拌至柔滑沒有顆粒，再加淡奶油和酸奶攪拌，乳酪凍口感更柔滑細膩。

釋出於 2024-09-25
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