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花生糖
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爆炸醋罈子

原本只是想借鑑一下此配方的配比,然而,細看之下卻發現此方做法與之前的大不一樣,而且,配方中竟然沒有一滴水?對比了手邊所有同類糖果方子,水,都赫然在目。頓時好奇心起,沒有水的花生糖做出來是個什麼口感呢?再將此方細細看下去,描述相當簡單,寥寥數語就講述了整個過程,沒有任何技術引數和資料參考。沒有確切的溫度資料,也沒有諸如滴水成珠之類的感官指標,“熬化”兩個字就講完了對於熬糖的要求。好奇心被進一步地激發起來,最終決定遵照此方操作,看看最後會是個什麼結果。雖說計劃完全遵照原方,最終還是按照慣常的伎倆,增加了堅果保溫的步驟。

做糖其實是件很快捷的事情,結果很快就見分曉了。這不是往日的花生酥糖型別。糖的用量大於堅果,冷卻以後有些硬,像是硬糖的效果。這個口感應該不是父親喜歡的型別吧?好在數量不多,不用費勁地吃太久。

食材
熟花生仁 100g
熟白芝麻 20g
白砂糖 100g
麥芽糖 67g
10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    花生事先炒熟去皮
  • 步驟 2/15
    準備其他用料
  • 步驟 3/15
    將熟花生切碎
  • 步驟 4/15
    同熟芝麻混合
  • 步驟 5/15
    放入烤箱,100度,保溫備用
  • 步驟 6/15
    鍋中倒油,燒熱
  • 步驟 7/15
    倒入白砂糖
  • 步驟 8/15
    熬化
  • 步驟 9/15
    加入麥芽糖
  • 步驟 10/15
    攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    倒入芝麻花生,拌勻
  • 步驟 12/15
    倒在不粘布上
  • 步驟 13/15
    整形成長方形
  • 步驟 14/15
    稍涼後切塊
  • 步驟 15/15
    攤開晾涼
小貼士

油不要過熱,尤其不要燒到冒煙的程度。

熬糖時火不宜太大,以防熬焦。

花生芝麻可以換成自己喜歡的各種堅果。

釋出於 2022-06-23
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