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轉化糖漿
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message黛玉

前幾天逛超市看到都已經有月餅賣了，看看時間好快呀，又要到月餅季節了，做月餅肯定少不了糖漿呀

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    檸檬切開
  • 步驟 2/12
    拿個碗把 檸檬水濟在碗裡，如果有榨汁機更好
  • 步驟 3/12
    擠完後過濾一下
  • 步驟 4/12
    準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，注入清水，大
  • 步驟 5/12
    火煮沸後關火，將糖倒入鍋內。
  • 步驟 6/12
    用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合，然後開中火加熱，煮至糖完全溶化，此過程中請不要再攪拌。
  • 步驟 7/12
    糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁，再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮，
  • 步驟 8/12
    從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水
  • 步驟 9/12
    這個時候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。
  • 步驟 10/12
    小火熬半小時後慢慢變色
  • 步驟 11/12
    煮好糖漿後，關火
  • 步驟 12/12
    糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
小貼士

熬的過程中不要攪拌

釋出於 2023-07-13
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