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餈粑
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半窗疏影洋

心情故事

我的家鄉在四川平昌,記憶中在家鄉過中秋節的時候是不吃月餅的,或許是那時候窮,沒有注意細節,都沒有見過商店賣月餅,中秋節不吃月餅,吃的是餈粑。當然,現在中秋節,許多人家也都跟上潮流,買來月餅吃,也有人家,還守著以前的風俗,在中秋節吃餈粑。

小時候中秋節母親蒸好糯米飯,父親就把糯米飯放進搥窩裡,用個長長的類似擀麵杖,比擀麵杖粗大的木棍使勁搗飯,直到裡面的糯米飯爛爛地,就取出來母親再和成餈粑,裹上芝麻粉就可以開吃啦.那時候沒有多少吃頭,等這個餈粑可是消耗掉了我多少口水啊

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
白芝麻 300g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米用清水浸泡一晚上
  • 步驟 2/14
    蒸籠屜裡輔上一層乾淨的紗布,把泡好的糯米撈起放在籠屜裡
  • 步驟 3/14
    鍋內燒水,大火三十分鐘蒸熟糯米飯
  • 步驟 4/14
    蒸飯的時候預熱電餅鐺,把芝麻放裡一分鐘
  • 步驟 5/14
    一分鐘後揭蓋,用小鏟子攪動芝麻,直到全部變得微黃
  • 步驟 6/14
    烤熟的芝麻稍涼後用擀麵杖輾碎
  • 步驟 7/14
    輾碎後放碗裡,加一勺白糖
  • 步驟 8/14
    拌勻備用
  • 步驟 9/14
    三十分鐘後糯米飯蒸好了
  • 步驟 10/14
    沒有往些年家鄉那種搥窩,我用了個笨方法,就用蒸糯米飯的紗布,包住主飯,然後用擀麵杖使勁搗呀搗呀。
  • 步驟 11/14
    直到 糯米飯被搗得爛爛地成泥狀了,就可以做餈粑團啦
  • 步驟 12/14
    手上沾點水,揪一塊糯米泥,用手和成餈粑團
  • 步驟 13/14
    再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉,就可以開吃啦。
  • 步驟 14/14
    餈粑團很香,很想跟父親母親一起吃。祝大家節日快樂,天天快樂!
小貼士

還有一種叫傷水餈粑,不用泡米,把糯米氽下再蒸做出來即是

釋出於 2022-08-05
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