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冰皮月餅
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殳夢菡虛

很喜歡冰皮月餅的晶瑩剔透，包上各種自己喜歡的餡料，經冷藏後，味道妙不可言，口感冰涼，軟糯，入口香甜，回甘。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
牛奶 185g
豆沙餡 適量
芸豆芝麻餡 適量
糖粉 50g
玉米油 18g
澄粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把牛奶和玉米油糖粉充分混合
  • 步驟 2/10
    糯米粉，澄粉，粘米粉量出也混合在一起
  • 步驟 3/10
    把液體混合物慢慢倒入粉裡
  • 步驟 4/10
    充分混合後靜置30分鐘
  • 步驟 5/10
    靜置的時間裡，可以把適量糯米粉炒熟，做成糕粉
  • 步驟 6/10
    靜置後的麵粉糊，上鍋蒸20分鐘，拿出來用筷子使勁的攪順滑
  • 步驟 7/10
    放涼後分成小劑子，這就是冰皮了
  • 步驟 8/10
    準備餡料，我用的是芸豆芝麻做的餡，還有豆沙餡。按扁一個月餅皮，包入餡料
  • 步驟 9/10
    月餅模裡放點糕粉，手上也粘點糕粉，以免粘連，用月餅模壓出月餅即可
  • 步驟 10/10
    盛盤
小貼士

做好的月餅放冰箱冷藏後，口感最佳

釋出於 2022-11-21
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