湖南湘西山區，有一種很特別的魚，這種魚肉質細嫩，味道香美，比一般的魚都要鮮嫩很多，之所以說它特別，是因為它的生長環境，這種魚不是養在池塘而是養在稻田裡，所以被稱為“稻花魚”。稻田裡的雜草、害蟲是魚的“糧食”，魚的糞便又成了稻田的肥料。稻花魚養殖無公害，肉質細嫩的特點收到越來越多人們的喜愛。

稻花魚的營養含量很高，特別是蛋白質含量是普通魚的3——5倍。因為這種魚一直被養在種著水稻的田裡邊，吃著田裡邊的水和營養，而且，種水稻的人們都會特別講究水稻的營養，會時不時的撒一些肥料，讓水稻長得更好，因為這樣，也讓同樣被養在田裡的魚撿了一點便宜，把水稻吸收不完的肥料都自己吸收了，最後長成了白白胖胖的稻花魚。

其實稻花魚也不是從現在才開始有的，它也是有很長的歷史的，是從北宋開始，就有人在養這種魚了，而且還曾經被作為地方的特產，來作為獻給皇上的貢品，所以實際上它也是一種非常高階的食物。

還記得那個“爸爸去哪兒”的節目嗎，有一期便是在湖南懷化靖州拍攝的，當時他們抓的魚，便是今天我們要說的稻花魚。如今，稻花魚成了一個農家樂的特色專案。讓到去到他們當地的客人不僅可以體驗到味道鮮美的魚，還能夠自己去抓魚感受到這種自給自足、勞作的樂趣，更可以到田裡看看平時看不到的風景。

稻花魚肉質細嫩，味道香美，煮湯、香煎都適合。不過不管煎什麼魚，都不要直接下鍋，只要多加“1步”，不粘鍋不破皮，其實這一步非常簡單，一看就會，秒變高手——