糯米排骨飯 - 糯米排骨飯的做法,糯米排骨飯怎麼做好吃,糯米排骨飯的家常做法 - 京細菜譜

糯米排骨飯

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酥炸西紅柿

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排骨是常吃的食材，味道鮮美，可以補中益氣，排骨的做法很多，可以做成醬排骨，可以燉排骨湯，還可以紅燒、糖醋、油炸，都非常美味。多種做法中，我最喜歡蒸。蒸制方法更容易保留食材的營養，少油膩，無油煙，雖然費火，但是營養不流失，更加健康。

糯米香糯可口，是一種溫和的滋補食材，可以補虛、補血、健脾暖胃。用糯米包裹醃製入味的排骨，然後用粽葉包起來蒸制，蒸出來的排骨鮮嫩可口，香而不膩，糯米噴香軟糯，非常入味，既能當菜也能當主食，夾一口喂進嘴裡，還能吃出淡淡的粽葉香味。

時間:10-30分鐘

食材

糯米 300g

豬肋排 2根

幹粽葉 4片

生薑 1塊

生抽 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材。
步驟 2/13

糯米清洗乾淨，然後用清水浸泡兩個小時以上。
步驟 3/13

豬肋排用清水浸泡兩個小時，中途要換幾遍水，將血水泡出來。
步驟 4/13

幹粽葉清洗乾淨以後，用清水浸泡2小時左右。
步驟 5/13

排骨中放入薑絲、蠔油、生抽、老抽、白砂糖和少許現磨黑胡椒粉。
步驟 6/13

用手將調味料和排骨充分抓勻，醃製1個小時以上。
步驟 7/13

泡好的糯米瀝乾水分，倒入排骨中，翻拌均勻，讓排骨表面裹滿米粒。
步驟 8/13

將泡好的粽葉擦乾水分，鋪在蒸籠的內壁和底部。
步驟 9/13

然後將糯米排骨舀入蒸籠中，鋪均勻一些，表面用糯米鋪滿。
步驟 10/13

將多餘的粽葉翻折過來，覆蓋住糯米排骨，整個包裹起來。
步驟 11/13

然後將蒸籠放在蒸盤上，蒸盤放入蒸烤箱裡面。
步驟 12/13

蒸烤箱選擇“純蒸”模式，設定溫度100度，時間1小時。
步驟 13/13

蒸好以後，將蒸盤取出，掀開表面的粽葉，剪掉周圍多出來的葉子，然後撒上蔥花就可以了上桌享用啦。

小貼士

1.排骨醃製的時間長一些，更加入味。

2.老抽調色，生抽調味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米飯的醬色會深一些，色澤好，看起來更有食慾。

3.蒸制的時間要根據容器的大小和糯米的多少來調整。

4.我用的是蒸烤箱，沒有的話也可以用普通的蒸鍋來蒸。蒸的時間比較長，鍋底要放入足夠的水，避免蒸乾了。

釋出於 2022-05-12