自制蛋餃 - 自制蛋餃的做法,自制蛋餃怎麼做好吃,自制蛋餃的家常做法 - 京細菜譜

自制蛋餃

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記得小時候逢年過節時，都吃上媽媽做的蛋餃，用蛋餃做的三鮮粉絲湯呢。而今30年後，除了過節，平時俺也還會做做蛋餃。感覺味道依然很好哦。由於肉糜包在蛋皮內，一直保持鮮嫩的滋味，營養不流失啊。還記得媽媽用豬油做呢，那時候菜油很緊張，憑票購買，年輕人可能感覺很奇怪吧。

食材

肉糜 280g

蛋 2個

蔥適量

姜適量

香菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備食材:肉糜、蔥、姜。
步驟 2/10

蛋磕入碗中。
步驟 3/10

姜、蔥洗淨、切末。
步驟 4/10

肉糜中加入料酒、蔥、薑末和鹽，按順時針攪拌肉糜，使肉糜上筋。
步驟 5/10

在蛋液中，放入油後打勻。
步驟 6/10

取一個做蛋餃的小勺，小火燒熱後，用筷子蘸幾點油於小勺，熱後，放入一調羹蛋液，左手轉動小勺，成一張蛋皮。
步驟 7/10

然後，放上肉糜。
步驟 8/10

慢慢用筷子將一邊的蛋皮往另一邊重疊。
步驟 9/10

用筷子輕輕地將蛋皮邊緣壓在一起，再翻個面。
步驟 10/10

很快一盤蛋餃包好，上鍋蒸15-20分鐘，取出放上香菜上桌。

小貼士

1.蛋液內可放點油，方便做蛋皮。

2.小勺熱後放幾滴油，要轉動小勺（也可用白油）。

3.要開小火，溫度太高時，將小勺離開。

釋出於 2023-07-07