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蒜黃煎餃
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zheng煬

我們一家人都喜歡韭菜餃子，但是韭菜餃子吃起來好吃，摘韭菜和吃後，都會有很濃烈的韭菜的臭味，這個是我受不了了。

蒜黃，既有韭菜的香味，但是煮熟的蒜黃，卻沒有韭菜的臭味，不會帶來困擾。

蒜黃和豬肉的搭配，味道很好。第一次嘗試，沒想到如此好吃，週末跟媽媽顯擺，沒想到媽媽聽後就來了興致，買了蒜黃讓我給她做。O(∩_∩)O哈哈~

食材
豬肉餡 300g
蒜黃 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
雞精 適量
發酵粉 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉餡加入甜麵醬、白胡椒粉、鹽、雞精。
  • 步驟 2/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    溫水化開發酵粉，加入麵粉，揉成麵糰，餳發半小時。
  • 步驟 4/9
    蒜黃，切末，加入豬肉餡中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    麵糰餳半小時，揉成光滑的麵糰，搓長條，揪小面劑。 擀餃子皮，填餡，包餃子。
  • 步驟 6/9
    平底鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入。
  • 步驟 7/9
    麵粉和清水以20:1的比例調成麵粉糊。將麵粉糊倒入鍋內。
  • 步驟 8/9
    麵粉水沒過餃子三分之一。
  • 步驟 9/9
    鍋內水燒乾，鍋底結金黃的噶扎，關火即可。
小貼士

1、麵糰加入發酵粉，但是不需要發酵至兩倍大，餳發半小時就可以包了。這樣的餃子比死麵鬆軟，但是又不需要額外多的時間。

2、麵粉和清水以1:20比例調汁，這個比例出來的噶扎呈冰花狀。

3、鍋內的水少了之後，調小火，慢慢使其結出金黃的噶扎，防止鍋底糊。

釋出於 2022-04-05
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