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炒豬肝
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幸一縷茶煙

豬肝富含鐵質、蛋白質、還含有抗壞血酸、維生素A、B1、B2、C等。

豬肝補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

這豬肝是在崇明買來的綠色食品。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
茭白 3支
菜椒 1個
油 適量
鹽 適量
味素 適量
糖 適量
澱粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝收拾乾淨切片，放鹽、味素、澱粉、料酒醃製
  • 步驟 2/9
    茭白、菜椒收拾乾淨
  • 步驟 3/9
    茭白、菜椒切片
  • 步驟 4/9
    鍋預熱後起油鍋
  • 步驟 5/9
    倒入醃製好的豬肝爆炒
  • 步驟 6/9
    盛出備用
  • 步驟 7/9
    茭白、菜椒片下油鍋炒，翻焉下鹽翻一下，
  • 步驟 8/9
    下入盛出備用炒好的豬肝
  • 步驟 9/9
    下味素、糖、翻炒後盛出裝盤即可上桌
小貼士

綠白褐相間、香味悠悠、吃口糯脆

患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。

有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

豬肝不易燒的時間過長，以免太老不好吃。

釋出於 2024-07-12
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