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紫薯發糕
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醉春久醉繞心絃

第一次做這種發糕。發得真和不發啊。也不知道為什麼都蹋了。明明發酵得時候很好得啊。很奇怪。雖然組織上來看沒有那麼綿柔，可是還挺筋道的啊！呵呵，好吃，奶香味十足，甜甜的。

時間:1-2小時
食材
紫薯 100g
麵粉 300g
純牛奶 1袋
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將紫薯切成小塊放在蒸鍋裡蒸熟（皮不要去掉，蒸熟後剝去即可）
  • 步驟 2/6
    準備純奶一代，酵母適量
  • 步驟 3/6
    將煮熟的紫薯去皮後放在料理機內榨成蓉。（將牛奶拆開倒入一部分在裡面，這樣好攪拌。）
  • 步驟 4/6
    攪拌好的紫薯，很細膩（在紫薯裡面倒入適量酵母，攪拌均勻。一定要在紫薯不燙手的狀態倒酵母，溫度太高酵母會被燙死，溫度太低則發不起來）
  • 步驟 5/6
    準備麵粉適量，倒入紫薯蓉和牛奶。用筷子攪拌成面絮。和成麵糰
  • 步驟 6/6
    和好的麵糰放在溫暖處發（發酵好的麵糰即可開火蒸了，大概蒸二十分鐘左右即可）
小貼士

最好是等到麵糰發酵完成再蒸。這樣子的話應該會很軟的。我這次就沒有做好。它還沒發的時候我就蒸了，

釋出於 2022-09-26
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