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紫薯小饅頭
3.1萬 熱度 121 收藏
程捉傅贛棕

這是前幾日做的紫薯饅頭，說實話，很有挫敗感。好好的自發粉，在上鍋之前看上去還白白嫩嫩的，在餳發一會兒，一蒸，竟然沒怎麼長個。趕緊找原因，要麼是紫薯影響了發酵，要麼是桂花糖粉抑制了發酵，到底是什麼原因呢？求高手指點啊~~

食材
紫薯 1個
自發麵粉 200g
桂花糖粉 適量
溫水 125ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉加入溫水、糖，揉至光滑，蓋溼布餳發40分鐘。
  • 步驟 2/7
    紫薯削皮切開，上鍋蒸熟，搗成泥。
  • 步驟 3/7
    麵糰一分為二，一半加入薯泥糅合。
  • 步驟 4/7
    擀開。
  • 步驟 5/7
    重疊，然後捲起。
  • 步驟 6/7
    切段。
  • 步驟 7/7
    再餳發20分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘，悶5分鐘。
小貼士

這個頗為失敗的饅頭就沒經驗來分享啦~~

釋出於 2022-09-18
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