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紫薯餡饅頭
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魂夢歸他處銳

這次做的紫薯餡饅頭，還是用了我買的花心薯，沒有炒餡，也沒有加糖，做好的饅頭，餡面面的，帶有紫薯特有的香氣，略甜，直接吃，配菜吃都很不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰 400g
紫薯餡 240g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉加酵母適量溫水揉成光滑且柔軟的麵糰發酵至兩倍以上大。。
  • 步驟 2/6
    蒸熟的紫薯去皮壓成泥，並手團成每個約30克的團
  • 步驟 3/6
    將發酵好的麵糰排氣揉勻，分割成每個約50克的小劑用手輕壓扁，手手整理成中間厚，邊緣薄的面劑。
  • 步驟 4/6
    放入紫薯餡團。
  • 步驟 5/6
    向上輕推，用虎口收口。
  • 步驟 6/6
    收口朝下，醒發至略膨鬆，上蒸鍋蒸制分分鐘左右即可。
小貼士

蒸好後的饅頭，要燜五分鐘再開鍋，以免回縮。

釋出於 2019-10-10
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