Name: 蘸汁菠菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 菠菜 200g; 雞蛋 2個; 芝麻醬 適量; 蒜泥 適量; 辣椒油 適量; 鮮貝露 適量; 醋 適量

蘸汁菠菜

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曾經在飯店裡吃過一次類似這道菠菜的做法，感覺還不錯，有心想做一下，菠菜買回好久了，一直沒有抽出時間乘這段空閒時間，把心裡唸叨的這道菜給做出來了。

做的儘管有些不完美，不管如何也不能丟掉吧，嚐了一下，還不錯，也算歪打正著，我做的也不差呢，為啥非要和別人的一樣呢，為啥自己就不能創作自己的菜餚呢，等到吃的時候，自己的比別人的感覺要許多倍呢，一起分享今天的成果。

時間:10-30分鐘

食材

菠菜 200g

雞蛋 2個

芝麻醬適量

蒜泥適量

辣椒油適量

烹飪步驟

步驟 1/10

菠菜去老葉和根，洗淨控水備用。
步驟 2/10

鍋內放水，水開放入菠菜焯熟。
步驟 3/10

將焯熟的菠菜放冷水裡冰一下，保持菠菜碧綠色澤，瀝水備用。
步驟 4/10

準備一個容器，我用的能裝湯水的盤子，把盤子擦上油，防止粘底，然後把菠菜鋪進盤子備用。
步驟 5/10

兩隻雞蛋攪散備用。
步驟 6/10

將攪散的雞蛋均勻的鋪在菠菜上。
步驟 7/10

放入蒸鍋裡蒸10分鐘，蒸的時候是水開放進蒸鍋。
步驟 8/10

取出晾涼後，把盤子翻轉，將蒸好的菠菜倒入另外一個盤子裡。
步驟 9/10

切塊裝盤食用。
步驟 10/10

芝麻醬最好選用芝麻油坊現磨的芝麻醬，總感覺超市裡的芝麻醬吃起來不地道。將芝麻醬、蒜泥、辣椒油、鮮貝露和少許的醋放在一起和勻，因為天氣冷，芝麻醬有些凍的感覺，我加入少許開水一起調製蘸汁，攪勻即可蘸菠菜吃。

小貼士

一定要製作一碗醬汁蘸著吃，這是這道菜的點睛之處。

釋出於 2024-03-20