jxcaipu logo
蒜蓉醬汁菠菜
9.3萬 熱度 745 收藏
流年裡沉淪以風

每次做涼拌菠菜，總是用一大捆，焯過水擠幹之後，也只是小小的一盤。這回這一小綹菠菜，咱換個吃法，原來總是將菠菜的根部去掉，只是為了好洗，這次保留根部，整根的菠菜焯水後，淋上熬好的蒜蓉醬汁，味道果然比簡單的涼拌濃郁。菠菜的根部，不容易洗淨，先泡一會兒，把泥溶解掉，再多衝洗幾遍即可。焯水時，水開後，加入少許鹽，油，再放菠菜焯，可以保持菠菜翠綠，另外，先把菠菜根部入水焯片刻，再整體放入，可以讓整個菠菜的成熟度正合適。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜 5粒
澱粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    簡單的食材：菠菜和大蒜；
  • 步驟 2/10
    菠菜去黃葉，根部髒東西，清水中浸泡一會兒，沖洗乾淨；
  • 步驟 3/10
    大蒜壓成蒜泥；
  • 步驟 4/10
    鍋中加清水燒開，加少許鹽，油； 放入菠菜焯熟，關火；
  • 步驟 5/10
    撈出菠菜，擺盤；
  • 步驟 6/10
    澱粉加水調汁； 另起鍋，加油，下蒜蓉炒香；
  • 步驟 7/10
    加醬油燒開；
  • 步驟 8/10
    徐徐倒入水澱粉，邊倒邊攪拌；
  • 步驟 9/10
    燒開關火；
  • 步驟 10/10
    淋在菠菜上。
小貼士

菠菜的根部，不容易洗淨，先泡一會兒，把泥溶解掉，再多衝洗幾遍即可；

焯水時，水開後，加入少許鹽，油，再放菠菜焯，可以保持菠菜翠綠，另外，先把菠菜根部入水焯片刻，再整體放入，可以讓整個菠菜的成熟度正合適；

水澱粉的濃度要掌握好，以使醬汁濃稠適中。

釋出於 2019-08-20
96
相關菜譜
寫評論