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蒜蓉醬
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唐僧summary

生大蒜我可是不愛吃，特別辣，但是我又喜歡吃放了蒜蓉的菜或是炒麵，因為那蒜香味，實在是太香了。這個蒜蓉醬，不管是調冷盤，或是炒菜的時候，都可以放進去一小勺，要以使做出來的菜更香更美味，比直接放蒜粒可是會強百倍呢。

時間:10-30分鐘
食材
蒜 300g
油 適量
鹽 適量
蔬菜精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好外表飽滿、乾淨的大蒜。
  • 步驟 2/11
    將蒜剝開，剝成一粒一粒的。
  • 步驟 3/11
    用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕鬆的去除蒜皮。
  • 步驟 4/11
    將蒜粒大致切碎。
  • 步驟 5/11
    放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。
  • 步驟 6/11
    用擀麵杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。
  • 步驟 7/11
    油鍋燒熱，倒入油，油燒熱後，會冒出輕煙。
  • 步驟 8/11
    這時候將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    然後再繼續重複，油鍋裡倒入油，燒熱後再澆和蒜蓉中，攪勻。
  • 步驟 10/11
    再倒入少許蔬菜精，攪勻。
  • 步驟 11/11
    蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調冷盤、炒麵都可以放一些。
小貼士

1.也可以把蒜泡在水中，蒜溼後可以輕鬆剝掉外衣。

2.鹽要少放一些，但不能不放，放了鹽的蒜，更容易把蒜汁搗出來。

3.如果用炸的方式，蒜蓉會被炸糊，會澆油的方式，一次澆完並不能把蒜蓉全部燙熟，還會有少許辛辣味，所以要再澆第二次滾油。

釋出於 2023-11-09
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