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肉絲炒三絲
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瞬薔似手崩

很久沒有炒肉絲了，覺的有燒了肉，再炒肉絲就沒這個必要了；當然這主要是懶，吃炒肉絲跟紅燒肉這是兩個不同的感覺和不同享受。其品味和感受就隱藏在期間。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 100g
黑木耳 10g
胡蘿蔔 1/2根
薄皮青椒 1/2個
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
黃酒 適量
生抽 適量
蒜瓣 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黑木耳泡發，洗淨，切絲
  • 步驟 2/18
    青椒淡鹽水浸泡十分鐘，撈起；切絲
  • 步驟 3/18
    胡蘿蔔洗淨，去皮，切片
  • 步驟 4/18
    切絲
  • 步驟 5/18
    蒜瓣拍扁，切絲
  • 步驟 6/18
    肉洗淨，瀝水；切絲
  • 步驟 7/18
    將肉絲置碗內，加黃酒，拌勻
  • 步驟 8/18
    加蒜瓣
  • 步驟 9/18
    加少許鹽、冰糖水
  • 步驟 10/18
    加生抽
  • 步驟 11/18
    攪拌均勻，醃製
  • 步驟 12/18
    坐鍋，小火將鍋預熱，入油，油熱，加調好的肉絲
  • 步驟 13/18
    晃動鍋，當肉絲可在鍋內滑動時，將火稍捻大點，用鏟子將肉絲劃散
  • 步驟 14/18
    倒入黑木耳絲
  • 步驟 15/18
    加胡蘿蔔絲，加清水，加少許鹽，翻炒，加蓋，燜一多分鐘
  • 步驟 16/18
    加青椒絲，中火翻炒，青椒斷生
  • 步驟 17/18
    關火，撒味精
  • 步驟 18/18
    裝盤，上桌
小貼士

1、黑木耳不易早放，放早了會影響口感，再則黑木耳在鍋內不易大火翻炒

2、如果喜歡吃嫩肉絲的話，可以用生粉勾芡。最好不要食用嫩肉粉，那樣會破壞肉的膳食結構

釋出於 2023-02-27
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