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什錦滷麵
3.3萬 熱度 189 收藏
地板好硬荀潳芝

在炎熱的夏季，特別是北方的夏天，熱的真是要命，這個時候吃飯就成了問題了，吃太多油膩的肯定是不行的，而且做太複雜的，在廚房裡時間久了，也是一種折騰。

為此北方人，特別喜歡吃麵條，特別是這種過水的麵條，又省事又營養豐富，打滷和煮麵條用不了多長時間，而且打滷裡面可以放入各種食材，及營養又美味還快捷、方便，為此特別受北方人喜歡~~~

時間:10分鐘內
食材
海米 20g
香菇 15g
木耳 20g
圓白菜 30g
尖椒 100g
西紅柿 300g
麵條 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
糖 少許
五香粉 少許
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    幹海米幾顆，切翠
  • 步驟 2/19
    木耳少許，用溫水泡發
  • 步驟 3/19
    幹香菇少許，也同樣用溫水泡發
  • 步驟 4/19
    切碎的幹海米，也用溫水泡一下，那樣味道很很濃
  • 步驟 5/19
    家裡剩下的圓白菜少許
  • 步驟 6/19
    尖椒兩個起到充數的做用
  • 步驟 7/19
    放這個是為了辣度
  • 步驟 8/19
    今天的主角西紅柿出場了
  • 步驟 9/19
    把上面這些食材通通切成小快
  • 步驟 10/19
    油熱，用蔥花爆出香味後，先放圓白菜
  • 步驟 11/19
    等圓白菜翻一回後，一次是辣椒
  • 步驟 12/19
    木耳這個時候我們再放主角
  • 步驟 13/19
    這個時候把西紅柿放裡
  • 步驟 14/19
    這個時候把海米、香菇什麼的都放進去，一起翻炒
  • 步驟 15/19
    這個時候放入各種調料，然後添一點肉湯，大火燒開
  • 步驟 16/19
    最後出鍋的時候，打入一個雞蛋即可
  • 步驟 17/19
    打好的滷盛出，這個時候麵條也煮好了，馬上就可以開吃了
  • 步驟 18/19
    麵條煮好，用涼水過一下，如果一遍不過癮就來兩遍，北京人就喜歡這樣的過水麵
  • 步驟 19/19
    在炎熱的夏天吃上一碗這樣的過水麵，真是從心裡舒服到外
小貼士

沒什麼特別的，就是利用家裡的省料，變廢為寶，什錦菜是最好吃的美味，在那裡可以吃到多種食材的味道，我喜歡這樣的吃法，唯一要注意的就是，食材下鍋的順序，一定要掌握好菜的先後火候~~~

釋出於 2022-09-11
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