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改良版酸湯洋芋餈粑
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久醉繞心絃夏芙

這是陝西關中的一道小吃，地道的做法是將土豆泥用石臼（或類似工具）砸擊，製作完成的洋芋餈粑具有類似糯米餈粑的彈性和粘性，具有獨特的質感，再配上一碗蒜香味十足的酸辣湯，美味啊！

家裡自己做，可沒有那石臼，且看看我新學的一種簡易的辦法，照樣也可以做出地道的餈粑感覺，軟糯，彈性十足哦。湯汁可以自己調配，酸辣口味，酸菜口味，還可以用油煎一下，放些蜂蜜沾著吃，都可以嘗試一下的。

食材
土豆 5個
油 適量
鹽 適量
韭菜 1小把
蒜末 適量
辣子面 適量
十三香 適量
薑末 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    土豆隔水蒸20分鐘，去皮。
  • 步驟 2/13
    韭菜洗淨切成段。
  • 步驟 3/13
    用油炒熟備用。
  • 步驟 4/13
    調汁：辣椒麵、薑末、蒜末、十三香、鹽、芝麻適量放入碗中。
  • 步驟 5/13
    清油燒熱，潑在調料上，激出香味。
  • 步驟 6/13
    鍋內放適量清水，煮沸，倒入調料汁，再煮一會關火備用。
  • 步驟 7/13
    將蒸熟的土豆放入厚一點的食品袋中，用手壓碎（也可以用擀麵杖壓碎）。
  • 步驟 8/13
    再套一個食品袋。
  • 步驟 9/13
    將袋子掄起來摔在菜板上，反覆摔打10分鐘左右。
  • 步驟 10/13
    再用擀麵杖敲打一會兒。
  • 步驟 11/13
    這是摔打好的土豆泥，很有彈性和粘性。
  • 步驟 12/13
    挖一部分在碗裡.
  • 步驟 13/13
    澆上熱熱的蒜辣湯，再倒點醋，夾些炒好的韭菜，地道的陝西口味的洋芋餈粑就做好啦。
小貼士

1.土豆蒸的是否熟透，用筷子一紮熟了很輕鬆就扎透了。

2.一定要選很厚實的食品袋，要把袋子裡的空氣排完再接扎封口，才能摔打土豆泥。如果有空氣在裡面，會把袋子打爆的。

釋出於 2022-07-16
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