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薺菜小餅卷肉絲
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薺菜，是母親最喜歡吃的野菜。小時候，每個春天我都會出去挖薺菜，挖夠了，就在田野裡跟小夥伴們瘋跑。走在回家的路上，常常拿挖薺菜的鏟子做回家挨不挨批評的測試，就是把鏟子扔出去，看看能不能插在地上豎起來，結果我總是扔出去後，找不到鏟子了，只好灰溜溜的回家，不敢說又不得不說。母親每次都很生氣，教訓我不要亂扔，但是，再去挖薺菜，還是會丟鏟子啦~~媽媽，好懷念您做飯給我吃的日子~~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
薺菜 50g
豬肉 200g
黃瓜 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉放入盆中，用開水燙約十分之一的面。
  • 步驟 2/11
    薺菜洗淨，薺菜和蔥切成末。
  • 步驟 3/11
    將薺菜、蔥末放入麵粉中，加適量涼水，和好面，餳發10分鐘。
  • 步驟 4/11
    豬肉切成條，放入味極鮮醬油、料酒醃製備用。
  • 步驟 5/11
    餳好的麵糰分小劑，擀成薄餅。
  • 步驟 6/11
    平底鍋內放適量油，放入小餅，小火，蓋蓋，烙至兩面微黃，取出備用。
  • 步驟 7/11
    鍋內放適量油，放入蔥薑絲，爆香。
  • 步驟 8/11
    放入醃好的肉絲，翻炒，加適量蠔油。
  • 步驟 9/11
    炒至豬肉熟透，盛出即可。
  • 步驟 10/11
    黃瓜切絲，和肉絲一起放入盤中。
  • 步驟 11/11
    取小餅，捲入肉絲和黃瓜絲即可。
小貼士

1、面和的軟點好，燙麵的時候可以燙三分之一。

2、烙餅的時候蓋蓋，減少水分流失，餅不會變硬。

3、麵粉裡面放其他青菜葉也可以。

釋出於 2022-08-31
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