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剁椒絲瓜炒蛋
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就一隻小豬

選購的時候要選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色的絲瓜。皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且區域性有斑點和凹陷的絲瓜已經不適合食用。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 200g
雞蛋 3枚
油 適量
剁椒 適量
姜 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    絲瓜去皮切滾刀塊
  • 步驟 2/6
    雞蛋打散
  • 步驟 3/6
    姜切末
  • 步驟 4/6
    鍋內倒油，放入薑末，爆香，倒入雞蛋液，中火將雞蛋煎熟後盛出待用。
  • 步驟 5/6
    利用鍋內剩下的油，放入剁椒爆香，再放入絲瓜塊翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    放入之前煎好的雞蛋，往鍋裡倒適量的蒸魚豉油，將雞蛋用鏟子弄成和絲瓜大小相仿的塊，翻炒至絲瓜變軟即可。
小貼士

1.煎蛋的時候加些薑末在裡面，有提鮮的作用，還可以去掉一些蛋腥味，如果實在不喜歡姜味，可省略不用。

2.剁椒和蒸魚豉油都含有鹽分，所以這個菜不需要額外加鹽。

3.蒸魚豉油主要是起到提鮮的作用，如果家裡沒有蒸魚豉油，可省略不用或者用生抽代替。

釋出於 2022-03-18
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