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香菇炒茄丁
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秋天南山都愵不

炒茄子一般都喜歡在裡面放點肉，但這道菜用香菇代替了肉，雖然沒有肉，可香菇吃起來會有肉肉的感覺。香菇含有豐富的蛋白質和各種營養元素，與茄子搭配在一起，不僅味道鮮美，而且營養豐富，不知道您試過這種搭配沒有。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250g
青椒 50g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
水澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將茄子切成小丁。
  • 步驟 2/6
    將香菇、青椒切成小丁；洋蔥、蒜切成末。
  • 步驟 3/6
    鍋內放少許油，放入茄丁煸炒，炒到發軟盛出。
  • 步驟 4/6
    鍋內重新放少許油，放入洋蔥與蒜末炒香。
  • 步驟 5/6
    放香菇丁炒軟。
  • 步驟 6/6
    放入茄丁與青椒丁，加鹽、胡椒粉、料酒、醬油，少許清水，燒兩分鐘左右，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋。
小貼士

茄子炒時很吸油，如果想用很少的油炒出油汪汪的茄子，最好先把切好的茄子在微波爐中高火加熱兩分鐘，這樣的茄子好熟還不吸油。

釋出於 2022-11-09
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