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毛豆炒雞肫
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foreign景天

據《本草綱目》介紹 ，雞肫有幫助消化的作用，雞肫口感脆嫩，是很多人喜愛的一種食物，但是其幾乎沒有營養所以不會導致發胖。

雞肫肥腸適合重口味，火辣的調料最能搭配雞肫的口感。搭配富含營養素的大豆，彌補了雞肫的缺點。

時間:10-30分鐘
食材
雞肫 300g
毛豆 200g
豆豉辣椒醬 1湯匙
姜 1塊
蒜 1頭
白糖 1茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞精 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    豆豉辣椒醬和蒜末，薑末混合備用。
  • 步驟 3/7
    雞肫切丁，先把毛豆焯水撈出，再焯雞肫。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放油，煸香豆豉辣椒醬和姜蒜末。姜蒜末變黃加入白糖。炒均。
  • 步驟 5/7
    放入雞肫毛豆炒均勻。
  • 步驟 6/7
    放入一湯匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒到汁幹即可。
  • 步驟 7/7
    出鍋可以放少許雞精提味。成品圖。
小貼士

1，雞肫菜市場有，買回來自己洗淨，把外面和裡面的異物全部摘淨。

2，焯水的時候，毛豆先焯水炒成品比較翠綠。雞肫焯水的時候可以放幾顆花椒去腥。

3，最好選擇新鮮的雞肫，冷凍的處理起來比較麻煩，一定要用花椒水或者料酒水焯水。

4，我家吃鹽度小，所以豆豉醬和生抽的鹽分已經足夠。如果自己吃味重，鹽度可以放在最後嘗試後放。

釋出於 2025-01-17
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