秋葵原產於非洲,20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。
黃秋葵做為菜品在民間以江西萍鄉為盛,雲南、貴州、廣西、江西其它縣市也偶而能見到。近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。種子可榨油,秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵為低能量食物,是很好的減肥食品之一。
秋葵有很多粘液,可以清洗一下再炒。喜歡吃清脆的,也可以省掉燉這一步。最後出鍋前少點一些米醋,可以增加菜的味道。