這次去三明姐姐處,還學會了使用魚露。以前也常常在廣東,福建等的豆親菜譜那裡看到魚露調料,但是自己沒有用過,看過說明,想來與我們小時候在廈門用的蝦油差不多吧?這次在姐姐家看到姐姐炒菜,很多時候就是隻放魚露而不放鹽與雞精,這次炒秋葵,也只放了魚露,感覺真不錯。可惜圖片都是暗暗的,不怎麼清晰.
1.秋葵很容易熟,不可多炒.
2.魚露比較鹹,不用放鹽了。