金秋九月，正是秋葵成熟上市的時節。 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。 其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。 對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟。

每次都是用雞蛋炒秋葵，這次就換個做法吧。最初打算用臘腸燒，在做蕃茄雞蛋時，我想還是加入一些雞蛋比較好， 一是能增加菜餚的顏色，二是喜歡雞蛋炒秋葵的味道，加入了兩個雞蛋，做好的菜餚吃起來非常爽口，好吃。