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雙色棗泥糕
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飛霜魚傳尺愫

紅棗營養十分豐富，具有滋補脾胃，養血安神，補中益氣，加速機體復原、增強體質，延緩衰老等功效，具有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。冰箱裡有一包去核的金絲小紅棗，買的時候準備餡料的，昨天做了棗泥餡，就想起做這棗泥糕吃。

食材
紅棗泥 125g
糯米粉 250g
油 適量
大米粉 150g
紅糖 70g
白糖 90g
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    金絲棗洗淨
  • 步驟 2/13
    撈起後放入碗中，加入適量清水上鍋蒸40分鐘.
  • 步驟 3/13
    之後加入料理機內打成濃稠的棗泥
  • 步驟 4/13
    稱好白糖，紅糖 棗泥
  • 步驟 5/13
    先做棗泥紅糖的配料，碗中加入125克糯米粉，75克粘米粉混合均勻
  • 步驟 6/13
    紅糖和白糖用溫水化開
  • 步驟 7/13
    先把棗泥和粉混合均勻
  • 步驟 8/13
    再邊倒入紅糖水邊攪拌均勻，黏稠度能掛住物體為佳
  • 步驟 9/13
    容器中均勻刷上油，把紅糖棗泥糊倒入，輕微的震一下抹平。
  • 步驟 10/13
    放入鍋中大火蒸10分種
  • 步驟 11/13
    以同樣粉的比例加入白糖水攪拌均勻
  • 步驟 12/13
    10分鐘後表面凝固後倒入白色的粉糊，蓋上大火蒸40分鐘即可
  • 步驟 13/13
    趁熱倒扣，待涼後切塊即可
小貼士

1，棗泥一次可以多做點，我做了半斤金絲棗，還留有好多，做甜湯圓餡料也很好吃。

2，溫水化開糖水的量不要太多，看我碗中的水和糖的量就那麼多，加入粉中要邊加邊攪拌。

3，第一次蒸過十分鐘後，你可以用手按一下表面是否凝固，再倒入第二層。

釋出於 2022-06-11
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