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粵式生料粥
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梁憐蕊故

粵式裡的生料粥，是先煲好粥，然後想吃什麼生料，就加熱粥，放粥裡燙熟。因為此粥的材料都是新鮮的食材，而且是吃的時候才放下的，所以叫生料粥。

我這次做的是簡易版的生料粥，粥也是已經事先煮了的的。吃的時候，稍醃製過材料。粥燒滾後放入醃製過的生料燙至變色即可關火食用。此粥香糯可口，生料鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
新鮮雞雜 200g
雞蛋 1個
薑絲 適量
白糖 適量
米酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
花生油 適量
白粥 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞雜切好。
  • 步驟 2/6
    放姜，糖，酒，生抽，薑絲，花生油稍醃製雞雜。
  • 步驟 3/6
    白粥放鍋裡大火燒開。
  • 步驟 4/6
    粥燒開後，放雞雜入滾粥內。
  • 步驟 5/6
    放花生油。
  • 步驟 6/6
    雞雜一變色，即放鹽調味關火將雞蛋打散放入燙熟。
小貼士

小貼士：煮生料粥最好是用沙煲煮，味道更好。喜歡放蔥花的亦可加放蔥花。

釋出於 2023-03-08
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