蒜香陳醋雞腳 - 蒜香陳醋雞腳的做法,蒜香陳醋雞腳怎麼做好吃,蒜香陳醋雞腳的家常做法 - 京細菜譜

蒜香陳醋雞腳

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荀伊人淡雅淚

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第一次做陳醋雞腳大概是六七年前的事了，那個時候只是憑著去酒樓飲茶之後的印象自己回家做的。雖然做出來也挺好吃的，但不是在酒樓吃到的那個味。今年回國過年的時候，朋友給了個據說是酒樓烹製的方子，於是，多年之後再自己做，效果非常非常的好！與酒樓的效果幾乎沒有區別！非常好吃！這是第二次做拍的菜譜，第一次先嚐試沒拍照，做好與朋友分享得到的反饋是一致好評，所以才讓我有信心做這第二次。

時間:1-2小時

食材

雞腳 1500克

陳醋 1瓶

大蒜 5個

蔬菜油適量

冰糖 800克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

預備酸度為6度的陳醋以及醬油各一瓶、雞腳1500克、冰糖、大蒜、辣椒。
步驟 2/13

將雞腳剪去指甲清洗乾淨瀝乾水分、冰糖儘量剁碎煮的時候容易溶化、大蒜剝去衣、辣椒切開備用。
步驟 3/13

燒熱鍋倒入少許蔬菜油，蒜頭略炒盛出冷卻備用。
步驟 4/13

將整瓶陳醋與冰糖倒入不粘器皿，慢慢攪拌煮至冰糖社溶化。
步驟 5/13

倒入醬油一起煮。
步驟 6/13

只需要煮沸即可，待冷卻。
步驟 7/13

將炒過已經冷卻蒜頭與切好的辣椒放入冷卻的陳醋內。
步驟 8/13

雞腳放入一大鍋內，注入適量清水大火煮沸。
步驟 9/13

邊煮邊隔去浮沫，中小火煮半小時至40分鐘。
步驟 10/13

用筷子扎入雞腳可以透過，雞腳熟透後將水倒掉，再過冷河，用清水衝半小時。
步驟 11/13

然後將過了冷河的雞腳放入冰水中冷凍半小時瀝乾水分。
步驟 12/13

將雞腳全部放入盛陳醋的器皿內。
步驟 13/13

儘量讓雞腳全部都浸透，放入冰箱24小時後即可食用。

小貼士

1、對醋的要求是必須要酸度6度。2、醬油並沒固定什麼牌子，挑好品質的醋釀造的就好。3、喜歡吃辣的可多放辣椒，我只放入四個而已。4、浸的時候越長會越入味。

釋出於 2022-09-11