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爽脆陳醋雞腳
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李白甫的血手
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食材
雞腳 一斤
山西老陳醋 半瓶（可根據自己口味）
海天生抽 半碗（可根據自己口味）
羅漢果 1/3個
蒜 一個（拍打一下）
辣椒 一個（可根據自己口味）
冰糖 適量（我口味比較偏甜）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1,首先把雞腳煲熟（順便放幾片薑片去腥味）用筷子插一下，軟了可以撈起來（注意別煮的太熟，容易掉皮膚）
  • 步驟 2/4
    2,雞腳煮好後馬上撈起用水沖洗表面的浮層物 提前準備好冰塊，泡雞腳大概15分鐘左右
  • 步驟 3/4
    3,這時候我們可以利用泡雞腳的時間來製作陳醋，加一點清水在煲裡（一點點就好了），再倒陳醋，生抽，辣椒，蒜，還有辣椒小火煮，煮滾後放冰糖，一邊放一邊攪拌。喜歡甜點的可以多放，喜歡醋味濃點的酸點的可以少放冰糖。
  • 步驟 4/4
    汁煮好後倒起攤涼了就放雞腳進去，一起放冰箱。放一晚上，第二天可以開吃啦～～～～
小貼士

1 最好提前一晚弄好放冰箱泡～

2 有的人話覺得把雞腳放汁裡面一起煲可以更入味，是的，是比泡一晚入味，可是煮出來放冰箱一陣子陳醋汁會結塊，不建議這樣做法～

3 冰糖甜度可以根據自己口味放，一邊煮一邊試試味道，我們廣東人口味比較偏甜，所以羅漢果跟冰糖都會適當多一點～

4 如果大家還有什麼建議或者好的意見 歡迎一起分享～～～～

釋出於 2019-01-25
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