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海米花菜乾
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障裂貪綻唾

這種開花的菜花，我這裡管它叫做“有機菜花” ，因有了“有機”二字，這種菜花也有點高科技感了。

把菜花叫做“花菜”應該是南方的叫法。其實人家有名字,學名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。我喜歡把這種開了花的叫“花菜”，這種菜花爆炒了味道比沒開花的口感爽脆，味道也要香許多，是那種越嚼越香的滋味。菜花是種比較喜油，而且適應各種烹製方法的蔬菜，因此上比較適應煎炒烹炸燜溜熬燉等等的各種“折騰”。

時間:10-30分鐘
食材
菊花菜 400g
海米 15g
油 30g
鹽 5g
味極鮮醬油 10g
生薑 5g
小蔥 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花菜洗淨劈成小朵。
  • 步驟 2/10
    把花菜放到通風處，晾曬至脫水（12小時左右）。
  • 步驟 3/10
    心急的可以把花菜用烤箱烘烤脫水。
  • 步驟 4/10
    海米洗淨後放入小碗，倒入清水浸泡。
  • 步驟 5/10
    晾曬好的花菜用清水沖洗，控幹。
  • 步驟 6/10
    小蔥洗淨切段，生薑切絲。
  • 步驟 7/10
    炒鍋燒熱後倒入油，放入小蔥生薑爆香。
  • 步驟 8/10
    倒入花菜，翻炒至邊緣微焦。
  • 步驟 9/10
    調入味極鮮醬油。
  • 步驟 10/10
    倒入海米及泡海米的水，開小火煮至湯水變少，調入精鹽炒勻。
小貼士

1、花菜晾曬脫水，烹製時可吸附湯汁，口感香韌又不失爽脆。

釋出於 2023-11-22
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