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魚頭豆腐湯
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聰明quarterly

最近的天氣悶熱，LG總說想多些喝湯水，所以今天的魚頭改為做湯；魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

食材
魚頭 750g
豆腐 350g
油 適量
鹽 適量
蔥 2根
枸杞 5g
香菜 5棵
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖
  • 步驟 2/12
    香菜整棵洗乾淨，姜、蒜切片、蔥白切段、蔥葉切碎備用
  • 步驟 3/12
    豆腐切塊
  • 步驟 4/12
    魚頭洗乾淨，瀝乾表面水分
  • 步驟 5/12
    鍋中放油燒熱後，放入蔥段、姜蒜片，爆香
  • 步驟 6/12
    把魚頭放入煎至魚頭雙面呈金黃色
  • 步驟 7/12
    注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜
  • 步驟 8/12
    加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色，加入枸杞
  • 步驟 9/12
    放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘
  • 步驟 10/12
    加入半茶匙胡椒粉
  • 步驟 11/12
    再加入適量的鹽
  • 步驟 12/12
    最近灑入蔥花、香菜即可出鍋
小貼士

1.不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。

2.想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色 的濃湯。

3.魚頭是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、皮膚乾燥者常食。

4.不建議大家在湯中倒入牛奶或奶 粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。

5.魚湯的水要一次加足，中途再加會讓湯水滋味稀薄。

釋出於 2023-07-08
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