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滋補蹄花凍
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沒有南山南

想吃豬蹄好久了，想吃豬蹄凍也好久了，呵呵，平時在家都是爸爸做，現在自己生活，只好自己做啦~這個秋天好短，今天的一場雨更是涼透了，在家好好的為自己煲一鍋湯，剩下的還可以做成豬蹄凍，感覺好暖好幸福啊

時間:1-2小時
食材
豬腳 1000g
花生米 200g
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
八角 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
料酒 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬蹄用清水泡了一宿~中間還換過幾次水，裡面的血水應該泡乾淨了吧~~
  • 步驟 2/10
    調料們來合個影哦，姜切大片，蔥切大段，這樣不容易挑不出來~
  • 步驟 3/10
    花生米略煮，趁熱剝去紅色外皮
  • 步驟 4/10
    豬腳和調料們放入砂鍋中共浴，時間大概是一個小時~
  • 步驟 5/10
    放入花生米，添滿熱水，加少許料酒和食醋，接著煮~記得要攪拌，否則粘鍋底還會沸出來
  • 步驟 6/10
    這是煮了大概近四個小時的效果，筷子輕輕一挑，立即骨肉分離~
  • 步驟 7/10
    這個時候不用筷子，骨頭和肉就已經分開了，加入生抽，老抽和食鹽，繼續煮
  • 步驟 8/10
    大概煮了五個多小時吧，關火後又在砂鍋裡悶了半個小時左右，分別盛在容器中
  • 步驟 9/10
    待表面結住撒上黑芝麻~
  • 步驟 10/10
    在冰箱裡冷藏了兩天之後~~O(∩_∩)O
小貼士

1.豬腳買來一定要處理表面的小毛毛

2.豬腳提前浸泡，去除血水

3.花生米不要煮熟，只要外面紅色的皮可以撕下來就行，這樣再和豬腳一起煮的時候才能入味

4.中間可加熱水，否則熬不出膠裝物質

釋出於 2023-10-16
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