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鮮香燒豆腐
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小拼頭哘全

很早就想傳這道菜了,可惜前幾次做的時候都沒時間,今天婆婆買回一塊豆腐,之前都還在煩惱昨天跟今天都沒傳菜了,這下不就有了,可惜的是慌著去上班,沒時間佈景,以前傳的菜也是慌慌忙忙拍個照得了.真的很遺憾的。

食材
五花肉 200g
豆腐 500g
油 適量
姜 半個
豆瓣 30g
花椒粉 2g
澱粉 5g
蔥 適量
豆豉 5g
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋內加水燒開放適量鹽下豆腐煮兩分鐘
  • 步驟 2/12
    撈出切小塊
  • 步驟 3/12
    豬肉剁成末
  • 步驟 4/12
    準備薑末和豆豉
  • 步驟 5/12
    鍋內放少量油燒燙加入肉末翻炒
  • 步驟 6/12
    肉末炒至出油加入豆瓣,豆豉和薑末炒個一分鐘左右炒香
  • 步驟 7/12
    加入適量水(宜少,豆腐會煮出水)
  • 步驟 8/12
    加入花椒粉,雞精小火熬幾分鐘的湯
  • 步驟 9/12
    下入豆腐塊煮個幾分鐘,同時放入適量鹽調好味
  • 步驟 10/12
    碗內裝入澱粉加適量水攪勻.
  • 步驟 11/12
    倒入鍋內輕輕攪拌燒開收汁
  • 步驟 12/12
    這便是收好汁的燒豆腐,起鍋撒上蔥末便可
小貼士

豆腐買回來後下鍋加鹽煮,有利它入味,也不易爛.

澱粉的量也要掌握好,不宜幹也不宜清.

釋出於 2022-12-28
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