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香椿豆腐丸
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老石頭弓打恆

香椿，很多時候都是炒蛋用了。。。香是香吧，但是總吃還是覺得油膩了…所以出去買塊豆腐回來做豆腐丸子…豆腐好多水，根本就搓不成丸子嘛（囧）趕緊擠水、小火煮…很容易散吶…呃呃、有經驗了就下次改進~這道湯很鮮香，豆腐嫩嫩的、再加上香椿特有的香氣(ˉ﹃ˉ)入口化渣、趕緊來1個吧~~

時間:10分鐘內
食材
豆腐 350g
香椿 80g
油 適量
鹽 適量
豌豆苗 適量
雞精 少許
味精 少許
紅薯澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備香椿和1塊豆腐
  • 步驟 2/20
    香椿洗淨
  • 步驟 3/20
    瀝乾水分
  • 步驟 4/20
    豆腐切塊
  • 步驟 5/20
    燒半鍋水
  • 步驟 6/20
    水開後轉中火，煮豆腐塊
  • 步驟 7/20
    焯過水的豆腐塊撈起來
  • 步驟 8/20
    再丟香椿進鍋煮
  • 步驟 9/20
    煮1分鐘、香椿變色即可 瀝乾水分
  • 步驟 10/20
    香椿切碎
  • 步驟 11/20
    把香椿和豆腐塊裝在1個小盆裡，加點鹽、雞精、味精和紅薯澱粉 喜歡的話還可以放點花椒麵、胡椒粉之類的
  • 步驟 12/20
    拌勻後裝在紗布裡，擠幹水分
  • 步驟 13/20
    把豆腐渣搓成丸子，燒1小鍋水
  • 步驟 14/20
    水開後轉小火，把丸子小心地放進去
  • 步驟 15/20
    挖1小勺豬油進湯鍋裡
  • 步驟 16/20
    豌豆尖淘洗乾淨
  • 步驟 17/20
    瀝乾水分
  • 步驟 18/20
    丸子浮起來後，下豌豆尖入鍋煮
  • 步驟 19/20
    調入適量鹽、雞精和味精
  • 步驟 20/20
    拌勻後關火、上桌~
小貼士

1.豆腐擠得越幹越好，其實該在豆腐焯好後就擠幹水分的（囧）我沒經驗吶沒經驗

2.煮湯的時候千萬要小心、不要攪拌，這個丸子很易碎呀

3.煮丸子的時候的用小火，火大了很容易把丸子衝碎

釋出於 2019-09-02
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