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蒜香燒豆腐
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英朗十九之夏
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時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
肉沫 100g
蔥花 適量
蒜蓉 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉沫用水洗一下濾去血水，加入一小勺五香粉、半小勺鹽、少量蔥花和一小勺香油拌勻待用。將1湯勺澱粉，1小勺鹽，半湯勺生抽和水一起攪勻放入一個碗裡待用。
  • 步驟 2/7
    豆腐切成大塊，約3cm*3cm*1cm的塊。
  • 步驟 3/7
    鍋中加水燒熱，放一小勺鹽，加入切好的豆腐塊煮1分鐘後撈出待用。
  • 步驟 4/7
    炒鍋中放兩湯勺油燒至六成熱，倒入第1步的肉餡炒至變色後加入蔥花。
  • 步驟 5/7
    蔥花炒至約10秒後出香味，立刻倒入第3步處理後的豆腐，掂鍋幾次將肉末與豆腐炒均勻，此步驟不要大力翻炒，否則容易將豆腐炒爛。
  • 步驟 6/7
    加入兩大勺高湯（沒有雞湯用溫水代替），然後大火燒開後改為中小火，蓋蓋燜燒3分鐘。
  • 步驟 7/7
    開蓋後轉大火，加入第1步中準備好的芡汁，燒均勻，讓每塊豆腐都被芡汁包裹住。然後加入蒜蓉，略炒片刻，待蒜香味飄出，出鍋即可。
小貼士

1、豆腐提前煮一些，炒的時候不易碎。

2、蒜蓉要最後放，燒10秒左右即可出鍋，保持有蒜的味道。

釋出於 2018-12-10
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