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布袋雞
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明昊明琴

雞鴨魚肉，是餐桌上的大菜，其中雞肉營養豐富，更是不可多得的健康食材，不過再好吃的菜，吃多了也就寡淡無味了。

今天教大家做個布袋雞，一鍋端上桌，有飯有菜、有葷有素。一家三口，一隻雞就搞定了。簡單方便的營養大餐。

時間:1-2小時
食材
小嫩雞 1只
黑木耳 幾片
筍片 幾片
火腿丁 適量
蝦仁 幾個
雞胗 1個
豬肉 適量
糯米 1大碗
青豆 1把
油菜 適量
胡蘿蔔 幾片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞清洗乾淨，處理好
  • 步驟 2/14
    配菜也準備好
  • 步驟 3/14
    木耳用水泡發，糯米用水浸泡一晚上
  • 步驟 4/14
    火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線，筍切成兩半，胡蘿蔔切菱形片，油菜取整片洗乾淨即可
  • 步驟 5/14
    泡好的糯米控幹水，將各種丁放進去，加入少許鹽、料酒拌成餡
  • 步驟 6/14
    將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯
  • 步驟 7/14
    將刀口縫起來
  • 步驟 8/14
    放入蒸鍋
  • 步驟 9/14
    大火蒸一個小時左右至熟透
  • 步驟 10/14
    蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開
  • 步驟 11/14
    倒入蝦仁，汆燙至變色
  • 步驟 12/14
    將筍片和上海青、胡蘿蔔片也放進去燙熟，加鹽、醬油、料酒調味燒開
  • 步驟 13/14
    澆在蒸好的雞上即可
  • 步驟 14/14
    香噴噴的上桌啦。
小貼士

1、雞在處理的時候開口越小越好，後期加入的湯才不會漏出來。

2、糯米在蒸制的時候會漲發，不要塞太滿，以免漲開。

3、蒸雞的湯加入其他高湯或者水煮成湯汁淋在上面即可。

釋出於 2023-03-16
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