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雞湯米粉
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倮廊銑職露

每次燉土雞，一定加足夠的水，為了是多燉出雞湯，這樣做菜、做各種湯類就可以用雞湯做。雞湯做出來的菜，味道真的不一樣，和用調味品做出來的差別很大，沒有香精的那種先把味蕾開啟刺激的感覺，吃完後在沒有鮮美的餘味留住；而雞湯做出來的菜，就是慢慢的侵入你的味蕾，再侵入的心裡，很鮮美是自然的那種淡淡的鮮味，吃完後，口齒留香餘味悠長！據說在過去，沒有味精、雞精類的調味品，就用雞湯、雞骨頭烘乾研成末做提味提鮮的調味品。這是一位多年的大廚發明的，但是他並不說出來，只是自己用一個小布袋裝好雞骨粉隨身帶著，用的時候才撒上一點。後來，因為他做的菜特別好吃鮮美，多少人拜他為師，慢慢的這個秘方才傳出來。現在只有自己有時間，還是多熬製雞湯，做調味品，這樣不用買過多的調味品，保證了營養健康！

時間:10-30分鐘
食材
幹米粉 200g
雞胸肉 100g
雞湯 適量
2茶勺 適量
姜 2片
胡椒粉 1 茶勺
香蔥 1根
香菜 1顆
娃娃 1小顆
枸杞 10個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：幹米飯、雞胸肉 輔料：植物油、鹽、香蔥、香菜、胡椒粉、雞湯、姜、娃娃菜、枸杞
  • 步驟 2/10
    把幹米粉加進開水裡面煮5分鐘到軟，撈起用涼水過量撈起泡在涼水裡
  • 步驟 3/10
    香蔥、香菜洗淨切末，雞胸肉切薄片
  • 步驟 4/10
    薑切片，娃娃菜洗淨，枸杞泡泡洗淨
  • 步驟 5/10
    砂鍋加雞湯、加薑片、雞肉片大火煮開、轉小火煮3分鐘左右
  • 步驟 6/10
    加米粉、娃娃菜，枸杞
  • 步驟 7/10
    加鹽大火煮開
  • 步驟 8/10
    轉小火煮3分鐘左右
  • 步驟 9/10
    關火，撒胡椒粉
  • 步驟 10/10
    香蔥、香菜末拌均勻即可，吃辣椒的可以挖一勺油潑辣子那是相當的開胃
小貼士

米粉開水下鍋煮軟，大約5分鐘左右，不能煮的太久

米粉也可以涼水下鍋煮，煮開後2分鐘左右撈起，煮的太久回鍋太軟就不好吃了

釋出於 2019-12-20
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