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香菇片耳燜燒雞腿
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迷路

前幾日，超市搞活動，雞腿只需10元，就可以買6個，對於家有喜肉的寶寶來說，是很開心的事情，立馬幫我去拿了保鮮袋，挑選了6個帶回家。

週末的時光，拿出凍層的雞腿，再拿出囤貨中的片耳和香菇，調味用黑椒醬，燒一盤葷素搭配的菜菜，成本不需十元，卻能讓你們都吃得歡實。。。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 4個
幹香菇 6朵
片耳 15g
油 30ml
鹽 2g
生薑 6g
料酒 20ml
黑胡椒醬 30ml
生抽 15ml
老抽 6ml
香蔥 1根
麻辣鮮 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各式食材準備。
  • 步驟 2/17
    香菇和片耳，沖洗浮塵後加冷水浸泡。
  • 步驟 3/17
    解凍好的雞腿，劃3刀，加薑絲，料灑和麻辣鮮，拌勻後醃製30分鐘。
  • 步驟 4/17
    泡發好的香菇和片耳洗淨備用。
  • 步驟 5/17
    鍋中注入食用油，五成熱的時候，下醃好的雞腿煎制。
  • 步驟 6/17
    煎制兩面焦黃。
  • 步驟 7/17
    沿鍋邊淋入料酒，去腥氣。
  • 步驟 8/17
    加入香菇，片耳，略翻炒。
  • 步驟 9/17
    加熱水沒過食材，再加入生抽。
  • 步驟 10/17
    加入老抽。
  • 步驟 11/17
    大火燒開轉中小火燜約20分鐘。
  • 步驟 12/17
    加黑胡椒醬。
  • 步驟 13/17
    加精鹽調味。
  • 步驟 14/17
    撒入蔥段，轉大火收汁。
  • 步驟 15/17
    收汁到醬汁濃厚時關火，出鍋即可享用。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：因為冰凍過的雞腿，故先加料酒，生薑醃製，提肉鮮除腥味。

2：黑胡椒醬下鍋後，要勤翻炒。因為醬汁濃厚，易粘鍋。

釋出於 2023-04-09
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