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自制河粉
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葉亡命天涯

河粉我一直都很喜歡吃,很多時候中午不做飯,就買點河粉回家煮湯河粉,特別好吃。前兩天買了包粘米粉,看見可以做河粉,然後就試試看。第一次用粘米粉做,沒有加其他的粉類,做法很簡單,但是要很小心。因為這個只有粘米粉做出來會比較容易斷,如果家裡有木薯澱粉可以加一點試試,效果可能會好一點。不過自己做自己吃,而且不復雜,不介意容易斷的這個河粉一點都不比外面的差,而且自己做的更乾淨衛生。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 105克
清水 280克
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    倒入粘米粉
  • 步驟 2/15
    加入清水
  • 步驟 3/15
    攪拌均勻,靜止30分鐘
  • 步驟 4/15
    鍋裡燒開水,用盤子刷上油
  • 步驟 5/15
    靜止的粉漿攪拌均勻,舀一勺粉漿倒入盤子晃均勻
  • 步驟 6/15
    放入鍋裡蓋蓋蒸,看到粉皮鼓起來就可以了
  • 步驟 7/15
    拿出來的盤子放入乾淨的冷水中,再取出
  • 步驟 8/15
    用刮板把粉皮剷起來
  • 步驟 9/15
    用手輕輕的拉起來,一定要輕輕的,慢慢的拉,不然容易斷,也可以不用手拉,可以直接用刮板鏟到底,再拿出來
  • 步驟 10/15
    一張張疊好,記得每張要刷點油再放一張,這樣不會粘在一起造成斷裂
  • 步驟 11/15
    把粉皮切成寬窄一樣的長條
  • 步驟 12/15
    做好的河粉
  • 步驟 13/15
    可以加入自己喜歡的材料煮湯
  • 步驟 14/15
    一碗湯河粉就做好了
  • 步驟 15/15
    做好的河粉
小貼士

1、100g的粉大概加250到300克的水,因為每個粉對水吸收的程度不太一樣

2、如果水太少會造成粉皮開裂,不成張,水太多會不成形,每張粉皮蒸的時間很短,不到一分鐘,看到粉皮鼓起來即可取出

3、取出蒸好的粉皮泡一下冷水會比較好脫落,脫粉皮時動作要輕、慢一點

4、做好的河粉比較容易斷,所以煮湯河粉比炒要合適,如果不介意那也可以,但是斷了短短的吃起來不爽

釋出於 2023-11-24
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